古語(yǔ)曰：倉(cāng)廩實(shí)而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱。在有限的土地資源上生產(chǎn)出可以滿(mǎn)足我國(guó)眾多人口所需的糧食，不僅關(guān)系人們的生活質(zhì)量，同時(shí)也關(guān)系到國(guó)家的安全與穩(wěn)定，意義重大。

　　要完成這一項(xiàng)重要的使命，需要社會(huì)多個(gè)方面的協(xié)助，自然也離不開(kāi)石油工業(yè)的支持。那么，石油是如何一步步走上人們的餐桌的呢？

　　糧食的“糧食”——化肥

　　人們的食物中很大一部分來(lái)自于土地的饋贈(zèng)。土地需要不斷補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，才能為人們提供足夠的糧食、蔬菜和瓜果。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，自然界中的天然有機(jī)肥已經(jīng)滿(mǎn)足不了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)需求，所以人們逐步探索并采取化學(xué)方法來(lái)合成肥料。這種合成肥料叫化學(xué)肥料，也就是我們熟悉的化肥，如硝酸銨、硫酸銨、尿素等氮肥。

　　無(wú)論哪一種氮肥，都是以氨為原料制成的，所以合成化肥的第一步就是要先合成氨。氨是由3個(gè)氫原子和1個(gè)氮原子構(gòu)成的化合物，制造氮肥需要大量的氮和氫：空氣中含有大量的氮元素，可以分離和利用；而石油和天然氣中含有大量氫元素，所以它們就成為制造氫的主要原料。不過(guò)，輕質(zhì)原油本身就有很多用途，以它為原料制氫的經(jīng)濟(jì)性不高，所以目前制取氫的原料主要是價(jià)格相對(duì)便宜的天然氣。

　　數(shù)據(jù)顯示，肥料對(duì)糧食生產(chǎn)的貢獻(xiàn)率在40%以上，我國(guó)農(nóng)作物畝均化肥用量21.9公斤。2015年我國(guó)糧食總產(chǎn)量達(dá)到62143.5萬(wàn)噸，連續(xù)3年穩(wěn)定在60000萬(wàn)噸以上。果樹(shù)現(xiàn)在的使用量已經(jīng)達(dá)到每畝36.7公斤，蔬菜每畝24.3公斤。可見(jiàn)，化肥對(duì)農(nóng)作物增產(chǎn)豐收有重要作用。同時(shí)，也印證了“化肥是農(nóng)作物的營(yíng)養(yǎng)品”“化肥是糧食的‘糧食’”的說(shuō)法。

　　目前，我國(guó)用9%的土地，生產(chǎn)了世界上20%的糧食，卻使用了全世界35%的化肥，農(nóng)業(yè)濫用化肥的現(xiàn)象嚴(yán)重。不過(guò)，國(guó)內(nèi)外的一些實(shí)踐也證明，科學(xué)合理地使用可以做到化肥農(nóng)藥減量而糧食不減產(chǎn)。現(xiàn)在我國(guó)已經(jīng)啟動(dòng)實(shí)施化肥農(nóng)藥使用量零增長(zhǎng)行動(dòng)，這意味著我國(guó)農(nóng)業(yè)將努力告別以往粗放式增長(zhǎng)模式。2015年我國(guó)水稻、玉米和小麥三大糧食作物的化肥利用率為35.2%，比2013年提高2.2個(gè)百分點(diǎn)；農(nóng)藥利用率為36.6%，比2013年提高1.6個(gè)百分點(diǎn)。化肥利用率提高2.2個(gè)百分點(diǎn)，相當(dāng)于減少氮排放47.8萬(wàn)噸、節(jié)省100萬(wàn)噸燃煤。

　　可以直接吃的“糧食”——食品級(jí)潤(rùn)滑油

　　如果說(shuō)化肥只是“躲”在農(nóng)作物幕后的無(wú)名英雄，那么也有直接走上餐桌的石油產(chǎn)品。它就是食品級(jí)潤(rùn)滑油。

　　在食品工業(yè)中，可能與食品發(fā)生接觸的部分都需要使用食品級(jí)潤(rùn)滑油，所以食品級(jí)潤(rùn)滑油及其添加劑必須是無(wú)毒無(wú)害的。即使偶爾接觸到食品也不會(huì)污染食品，不會(huì)危及食品的衛(wèi)生安全。由于食品機(jī)械工作環(huán)境的特殊性，如高/低溫、高濕度等，用豬油、花生油和色拉油來(lái)潤(rùn)滑食品機(jī)械的方法并不可取：首先，其潤(rùn)滑性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上專(zhuān)業(yè)潤(rùn)滑油；其次，在高溫高濕的條件下，它們?nèi)菀咨L(zhǎng)細(xì)菌、發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，從而污染食品。所以，人工合成的食用級(jí)潤(rùn)滑油廣泛應(yīng)用于豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)、微波爐、烤箱、面包機(jī)等潤(rùn)滑領(lǐng)域。

　　食品級(jí)潤(rùn)滑油主要由基礎(chǔ)油、添加劑調(diào)配而成。基礎(chǔ)油一般是用石油加氫裂解的精制礦物油，如聚α-烯烴(PAO)。它是一種人工合成的基礎(chǔ)油，組分純凈單一，不含硫和芳香族成分，具有天然的疏水性能。近年來(lái)歐美等國(guó)家生物基礎(chǔ)油也取得了很大的進(jìn)步，達(dá)到了合成油的性能，加上天然的無(wú)毒、高黏度指數(shù)和環(huán)保的優(yōu)點(diǎn)，已開(kāi)始大規(guī)模應(yīng)用，如食品飲料、釀酒、肉類(lèi)和家禽加工、奶制品、烘焙食品、制糖、醫(yī)藥、糧食加工等。

　　禽畜的“糧食”——石油蛋白

　　蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分，約占人體全部質(zhì)量的18%。人們攝入的蛋白質(zhì)來(lái)源主要是肉、蛋、奶和豆類(lèi)食品。一般而言，來(lái)自于動(dòng)物的蛋白質(zhì)有較高的品質(zhì)，含有充足的人體必需的氨基酸。人類(lèi)食用的動(dòng)物中，它們的蛋白質(zhì)是從哪里來(lái)的呢？

　　中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所解綬啟研究員介紹，目前我國(guó)水產(chǎn)飼料常用的蛋白原料主要包括動(dòng)物蛋白源、植物蛋白源、發(fā)酵蛋白原料以及單細(xì)胞蛋白源。其中，應(yīng)用最廣的就是酵母類(lèi)蛋白原料，酵母蛋白將是優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)飼料蛋白源和添加劑。

　　生產(chǎn)人工蛋白質(zhì)的方法有很多，其中有一種來(lái)源是從石油中提取。這一設(shè)想最早是德國(guó)科學(xué)家費(fèi)利克斯？尤斯特在1952年提出來(lái)的。

　　在自然界中，生存著許許多多的微生物，這些微生物中有一些靠“吃”石油為生：它們選定正構(gòu)烷烴和甲烷作為自己的食物，從而可以“生產(chǎn)”出大量人類(lèi)需要的蛋白質(zhì)。利用它們的這一特性，可以從石油中提取合成蛋白：先從烴類(lèi)中提取石蠟，向石蠟中加入硝酸鹽、磷酸鹽、鉀鹽等。由這些物質(zhì)和水配制成細(xì)菌培養(yǎng)基，在32～34℃、具有一定酸性的條件下，向培養(yǎng)基中放入一種愛(ài)吃石蠟的細(xì)菌(食蠟菌)。這些完成了脫蠟任務(wù)的石油酵母，一個(gè)個(gè)吃得白白胖胖，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可以制成無(wú)毒高蛋白的精飼料，用于喂養(yǎng)家禽和家畜。

　　這種如同奶粉一樣的石油“蛋白”，每100克中含有42克蛋白質(zhì)、3克核酸和一些維生素，而雞蛋或瘦肉中每100克中僅含有14～20克蛋白質(zhì)。可見(jiàn)，1噸這種微生物蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大約相當(dāng)于2噸瘦肉、3噸雞蛋或12噸牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。有人估計(jì)，如果全世界每年開(kāi)采20億噸石油，用其中的2%作原料就能生產(chǎn)出250～300萬(wàn)噸蛋白質(zhì)，滿(mǎn)足2億人一年的營(yíng)養(yǎng)需要。不過(guò)，當(dāng)前人們對(duì)石油蛋白還存在著一定的質(zhì)疑。目前，合成蛋白質(zhì)暫時(shí)只作為動(dòng)物和鳥(niǎo)類(lèi)的飼料。

　　近年來(lái)，我國(guó)東北地區(qū)進(jìn)口了一些飼用石油酵母，其粗蛋白質(zhì)含量在60%以上，其中賴(lài)氨酸與魚(yú)粉接近，蛋氨酸或含硫氨基酸明顯偏低。從能量角度看，飼用石油酵母要優(yōu)于魚(yú)粉。

　　石油不僅可以保證和提高糧食的產(chǎn)量，它還參與到食物的保鮮、染色以及調(diào)味等過(guò)程。例如，塑料大棚在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用，使得植物在寒冷的冬季也能茁壯生長(zhǎng)，讓人們一年四季都可以吃到各種新鮮的蔬果；制冷設(shè)備最常用的冷凍劑液氨，可用于食物的保鮮和儲(chǔ)存。

　　石油與食品的淵源還有很多，在人們的生活中石油扮演了重要的角色。例如，一瓶500毫升的純凈水，經(jīng)過(guò)發(fā)現(xiàn)水源、開(kāi)采、凈化、裝瓶、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，最后擺在你面前，一共需要消耗167毫升的石油，消耗約1/3瓶石油。據(jù)專(zhuān)家估算，如果把生產(chǎn)食品間接消耗的石油也計(jì)算在內(nèi)，那么人一生要消耗掉石油大約551千公斤。

　　當(dāng)人們?cè)陲堊狼芭c親人開(kāi)懷暢飲的時(shí)候，可能想不到千里之外石油工人們開(kāi)采出來(lái)的黑色原油與餐桌上琳瑯滿(mǎn)目的菜品之間竟然有著這樣密不可分的關(guān)系。石油是不可再生能源，如果有一天石油資源枯竭，人們面臨的不僅僅是無(wú)油可用的窘境，恐怕連填飽肚子都是一個(gè)讓人頭痛的大問(wèn)題。

作者：佚名　來(lái)源：潤(rùn)滑油網(wǎng)